Fokhagyma felhasználása – tippek, trükkök

Fokhagymás trükkök, tippek, gyógyítás növényeknek és nekünk!

Az ősszel duggatott fokhagyma június végétől már szedhető. A tavaszi fokhagyma pedig július közepétől. A fokhagyma akkor szedhető, amikor levelei kezdenek tönkre menni, és az alsó levelek, illetve a levelek harmada/fele már megbarnultak, elszáradtak. A felszedés idején a talaj száraz legyen. További információk: Fokhagyma szüret

Fokhagymával a kártevők és kórokozók ellen

Permetezzük fokhagyma-lével a salátát vegyszerek helyett. Szamócaágyásba duggatva jó szolgálatot tesz, védi a szamócát a gombabetegségektől. Hasonló céllal védőnövényként ültethetjük saláta, répa, paradicsom, uborka cékla, burgonya mellé is. A borsó, bab vagy káposztafélék azonban nem szívlelik a fokhagyma közelségét. De a cserepes növények mellé is be lehet dugni egy-egy gerezdet.

Fokhagyma őrség az ágyás szélén

Növényvédelmi céllal, ágyásszegélynek, kora tavasszal dugass fokhagymát, jó mélyre. Jó, ha duggatófát, ültetőfát használsz, mert ha kézzel duggatsz, és nem kerül elég mélyre a fokhagyma, előfordul, hogy, ahogy megduzzad a talajban a víztől, mintegy kitolja magát a talaj felszínére. Ezeket a hagymákat nem szedjük ki a szezon végén, jó eséllyel minden évben újra hajtanak. Gyakran egy tőről el is szaporodnak. Ha kellően laza a talajod, elég, a kihúzgálsz néhány szárat hagymástól a csokorból, és pótolod vele az esetleges hiányokat.

Meztelen csiga ellen vess be a fokhagymát!

Dr. Gordon Port a Newcastle-i egyetem biológusa kimutatta, hogy a fokhagymaolaj kiirtja a meztelen csigákat. A professzor azt feltételezi, hogy a fokhagymaolaj elpusztítja a csigák központi idegrendszerét. Egy másik elmélete szerint fokozott nyálkatermelésre ösztönzik őket, és a csigák bőre kiszárad. A fokhagyma-lé (olaj) koncentrációját mindenki kísérletezze ki magának. A fokhagyma olaj rovarriasztónak is kitűnő. Így elriasztja a levéltetveket, fülbemászókat, káposztalepkéket stb. Ilyen a legegyszerűbb fokhagyma permetlé: turmixolj össze 5-10 fokhagyma gerezdet fél liter esővízben. Hagyd állni kb. 12 órát, szűr le, és permetezz vele! A hatást tovább fokozhatod, ha erős paprika kivonatot  (10 dkg szárított chili paprika őrlemény 1 liter vízben) és nedvesítőszerként mosogatószert  is adsz hozzá (néhány csepp 1 liter folyadékhoz).

A fokhagyma gyógyhatásai

A friss fokhagymában található illóolaj fő hatóanyag a kéntartalmú, szagtalan alliin, mely a hagymacikkelyek aprítása során az addig elkülönítetten található allináz enzim hatására allicinné alakul át. Ez egy fűszeres szagú, antibakteriális hatású, bomlékony anyag, melyből részben a szagtalan ajoen, részben a fokhagymára jellemző szagú illékony vegyületek keletkeznek. A vegyületek antioxidáns hatásuk közismert.

Elsősorban a fenti anyagok, illetve a fokhagymában található vitaminok (A, B1, B2, B3, C, provitamin A és D), valamint nyomelemek (többek között réz, vas, jód, magnézium, szelén) felelősek a fokhagyma sokak által jól ismert alábbi gyógyhatásaiért, miszerint javítja a gyomor emésztőképességét, fogyasztása hatásos az érelmeszesedés megelőzésére. Újabb vizsgálatok igazolták illóolajának erős baktériumölő, és bizonyos tumor típusok esetében rákellenes hatását. Bevethető az influenza ellen is. Antioxidáns hatása erősíti az immunrendszert, allicin tartalma baktérium és vírusölő hatású. Nyersen magában vagy pirítóssal fogyasztva a leghatásosabb a torokfájás és orrdugulás ellen. Még jobb a hatása, ha mézzel vagy mézzel és reszelt gyömbérrel keverjük.

Fokhagyma Tea

• Hozzávalók: 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csésze forró víz, méz és citromlé ízlés szerint.
• Elkészítés: A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze, majd tegyük egy csésze forró vízbe. Hagyjuk ázni 5-10 percig, majd szűrjük le. Ízesítsük mézzel és citromlével.

Fokhagyma a konyhában

A fokhagyma rendkívül sokoldalúan használható fűszer, amely telt, pikáns ízt kölcsönöz a salátáknak, sajtoknak, zöldségeknek, tésztaételeknek, húsos fogásoknak és akár az édes ételeknek is. A nyers fokhagyma csípőssége sütés és főzés hatására édeskés, pikáns ízzé szelídül. A fokhagyma szinte minden fűszerrel remekül használható, és különösen jól illik a gyömbérhez, a borshoz és a chilihez. A préselt vagy aprított fokhagymát mielőbb érdemes felhasználni, mivel levegő hatására kellemetlen szagúvá válhat. Emellett az is fontos, hogy a fokhagymát nem szabad túlságosan megpirítani, mivel megbarnulva keserű mellékízt kaphat. (Forrás: kotanyi.com).

Ha kerülni akarod a fokhagyma fogyasztása miatti kellemetlen leheletet, rágcsálj petrezselyem levelet! Ha zavar a fokhagyma intenzív illata a kezeden, dörzsöld meg a kezed rozsdamentes acéllal (például egy kanállal) hideg víz alatt, hogy semlegesítsd az illatot.

Néhány fokhagymás recept

Fokhagymás Kenyér

• • Hozzávalók: friss fokhagymagerezdek, vaj vagy olívaolaj, friss vagy szárított petrezselyem, só, baguette vagy más kenyér.
  • Elkészítés: A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze és keverjük el a vajjal vagy olívaolajjal. Adjunk hozzá aprított petrezselymet és egy csipet sót. Kenjük a keveréket a kenyérszeletekre, majd süssük őket aranybarnára 180°C-on kb. 10-15 percig.

Párolt Zöldségek Fokhagymával

• Hozzávalók: kedvenc zöldségeink (pl. brokkoli, sárgarépa, cukkini), olívaolaj, friss fokhagyma, só és bors.
• Elkészítés: A zöldségeket vágjuk egyenlő darabokra. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd pároljuk őket puhára.

Fokhagymás Csirke

• Hozzávalók: csirkemell vagy csirkecomb, fokhagyma, citromlé, olívaolaj, friss rozmaring, só és bors.
• Elkészítés: A csirkedarabokat helyezzük egy tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal és citromlével. Szórjunk rá aprított fokhagymát és rozmaringot, majd sózzuk és borsozzuk. Süssük 200°C-on kb. 30-40 percig, amíg a csirke aranybarna és átsült lesz.

A fokhagyma valódi kincs a konyhában és a házi patikában , sőt a növényvédelemben is.

És hogy mire jó még? Pl. a vámpírok ellen! További információk: Fokhagymával a vámpírok ellen